Canelones de calabacín

INGREDIENTES

• 2 cebollas medianas
• 2 zanahorias
• 250g de carne picada (al gusto)
• 2 calabacines grandes
• Aceite de oliva
• Salsa de tomate natural 
• Queso rallada tipo mozzarella
• Queso de cabra o mozzarella (opcional)

Elaboración

1. Cortar la cebolla y la zanahoria en trocitos pequeños y freír en una sartén con un poco de aceite de oliva.
   
2. Pelar el calabacín y cortarlo en láminas muy finas, y lo que sobre añadirlo a la sartén con la cebolla y la zanahoria.
   
3. Freír estos 3 ingredientes hasta que estén doraditos, y luego añadir la carne picada y mezclarlo bien. Cuando ya esté la carne hecha, añadirle un poco de queso rallado para que tenga más sabor.
   
4. Pasar el calabacín en láminas por una sartén con bastante aceite (5 segundos por lado) y una vez hechas las láminas, ponerlas encima de papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.
   
5. Coger 5 láminas de calabacín y cortarlas por la mitad. Ponerlas de manera que hagan una lámina grande de calabacín. Colocar en el medio de las láminas la mezcla de cebolla, zanahoria, calabacín, carne y queso que previamente hemos hecho en la sartén y envolverlo todo con el calabacín, creando así un canelón.
   
6. En una plata para hornear, poner la salsa de tomate natural y colocar los canelones encima. Añadirles un poco más de tomate por encima en caso de que haya sobrado y espolvorear queso rallado para que gratine. Colocar el queso de cabra por encima de los canelones también (opcional).
   
7. Meter en el horno 15 minutos a 180ºC.
   

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