Carrot Cake vegano
INGREDIENTES
Para la base:
- 2 tazas y 3/4 de harina de repostería (se puede sustituir por avena)
- 2 plátanos y medio machacados como sustitución de los huevos
- 2 tazas de zanahorias rayadas
- 1 taza de leche de nueces (puede ser de cualquier leche vegetal)
- 1/2 taza de azúcar moreno
- 2 cucharaditas de bicarbonato
- 2 cucharaditas de canela en polvo
Ingredientes para el frosting
- 120 gramos de anacardos
- 1 chorro de miel de flores
- 2 cucharadas de canela
Elaboración
Para la base:
- Mezclarlo todos los ingredientes secos en un bol junto a las zanahorias rayadas y los plátanos machacados.
- Engrasar un molde con un poco de aceite de oliva.
- Precalentar el horno a 200°C durante 8-10 minutos.
- Poner el molde con la masa del pastel en el horno durante unos 30 minutos (comprobar que esté bien hecho o a vuestro gusto).
Para el frosting
- Poner en remojo los anacardos durante unas horas.
- Triturar los anacardos.
- Mezclarlo todo y untarlo encima de la tarta.
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