Cheesecake de frambuesa
INGREDIENTES
- Para la base:
- 200g de galletas napolitana
- 80g de mantequilla a temperatura ambiente
Para el cheesecake
- 250g de agua
- 1 sobre de gelatina neutra o sabor (dependiendo del sabor que quieras que tenga el cheesecake, como por ejemplo, limón)
- 400g de queso cremoso (philadelphia)
- 200g de nata líquida
- 40g de azúcar
Para la cobertura
- 200g de mermelada del sabor que se prefiera
- 2 cucharadas de zumo de limon (opcional)
- 1-2 cucharadas de gelatina neutra en polvo
- 50g de agua
Elaboración
Para la base:
- TTriturar las galletas napolitanas y mezclarlas con la mantequilla. Ponerlas en el molde que utilizaremos para el pastel, bien prensado en la base del molde. Guardar el molde en el congelador mientras preparamos el resto.
Para el cheesecake
- Calentar el agua a 100°C y añadirle el sobre de gelatina, el queso cremoso, la nata líquida y el azúcar, y mezclarlo todo.
- Sacar el molde con las galletas del congelador y añadirle poco a poco la masa que acabamos de preparar.
- Guardar en el congelador hasta que se solidifique, durante unas 5h.
Para la cobertura:
- Mezclar todos los ingredientes en un cazo pequeño a unos 80°C durante 3 minutos.
- Dejarlo enfriar hasta que esté tibio (no frío, porque sino estará muy sólido). 3. Ponerlo poco a poco encima del pastel que hemos tenido guardado en el congelador unas 5h (que tiene que estar sólido).