Cheesecake de manzana
INGREDIENTES
- Para la base:
- 200g de galletas maria o napolitanas trituradas
- 80g de mantequilla
- Para el relleno:
- 450g de manzana
- 270g de queso crema
- 200g de nata semimontada
- 1 cucharadita de vainilla
- 2.5 hojas de gelatina
- Unas gotitas de stevia
- Para el frosting:
- 90g de dátiles
- 120g de nueces
- 80g de agua
- 1/2 cucharadita de vainilla
Elaboración
Para la base:
- Derretir la mantequilla y mezclarla con las galletas trituradas.
- Ponerlo en un molde de 15cm de diámetro y presionarlo para que quede compacto. Y ponerlo en el congelador mientras hacemos el relleno.
Para el relleno
- Poner las manzanas troceadas en el microondas durante 8 minutos. Al retirarlas, hacer puré con ellas y dejar que se enfrie.
- Hidratar la gelatina en agua fría, escurrir y disolver en el puré caliente.
- Montar un poco la nata con la canela y la vainilla.
- Mezclar el queso con el puré e incorporar poco a poco la nata para que no se baje.
- Verterlo todo sobre la base en el molde que teníamos en el congelador y volverlo a meter a enfriar hasta que se solidifique.
Para el frosting:
- Triturarlo todo junto hasta obtener una crema homogénea.
- Cuando el pastel ya haya estado suficiente tiempo en el congelador y se haya solidificado, verter la mezcla del frosting por encima y repartirla por toda la superfície.
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