Empanada gallega
INGREDIENTES
- Para el relleno:
- 1 cebolla
- 1 pimiento rojo
- 3 latas de atún
- 100g de tomate natural triturado
- 3 huevos
- 2 hojas de laurel
- Sal y azúcar
- Para la masa:
- 450g de harina
- 1 huevo
- 150g de aceite de girasol
- 150ml de leche
Elaboración
- Picar la cebolla y el pimiento y sofreírlos con el laurel 20 minutos a fuego medio. Añadir el tomate triturado y rectificar con sal y un poco de azúcar. Dejar que reduzca hasta que quede seco.
- Añadir el atún escurrido y el huevo duro picado. Mezclar bien y dejar enfriar.
- Para la masa, mezclar la harina con la leche, el aceite de girasol y medio huevo batido (reservar el otro medio para pintar la empanada). Amasar bien hasta que quede uniforme.
- Extender la mitad de la masa con un rodillo sobre una superficie enharinada y esparcir el relleno encima.
- Estirar el resto de la masa y cerrar la empanada dando pliegues pequeños y presionando.
- Pintar con el resto del huevo batido y hacer una chimenea en el centro de la empanada para que no se hinche.
- Hornear a 170° durante 45 minutos.
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